Klara kockenByt sida

Metod & förståelse

Ångkoka

Tillaga med het ånga medan maten ligger ovanför vattnet.

Om innehåll & bilder

Så fungerar det

Anpassa bitarna

Tunt skivade stammar och små buketter kan bli klara samtidigt. En stor tät hög ångas ojämnt; laga hellre i två omgångar.

Steg för steg

Gör så här

  1. Kontrollera nivån

    Sätt i insatsen innan maten läggs på. Vattenytan ska ligga under dess botten även när vattnet bubblar.

    Titta efter

    Maten kommer att träffas av ånga, inte ligga i kokvatten.

    Genomskärning av gryta och ånginsats med ett synligt mellanrum mellan vattnet och insatsens botten. Förstora
    Genomskärning av gryta och ånginsats med ett synligt mellanrum mellan vattnet och insatsens botten.

    Kontrollera med insatsen på plats: vattnet ska ligga under botten även när det bubblar. Bilden är ett schema.

    Öppna bildfilen i full storlek
    Kontrollera med insatsen på plats: vattnet ska ligga under botten även när det bubblar. Bilden är ett schema.

  2. Fördela råvaran

    Lägg bitarna luftigt med öppningar för ångan. Lägg på lock och koka upp vattnet.

    Titta efter

    Locket sluter till och ånga bildas utan att allt vatten stormkokar bort.

  3. Tillaga och prova

    Sänk till stadig ångbildning. Broccolibuketter kan börja provas efter cirka 4 minuter; storlek och önskad mjukhet styr. Lyft locket bort från ansiktet.

    Titta efter

    En kniv går igenom stammen med lagom motstånd.

    Grön broccoli och tunna stamskivor ligger med mellanrum i ånginsatsen i en gryta på svart häll. Förstora
    Grön broccoli och tunna stamskivor ligger med mellanrum i ånginsatsen i en gryta på svart häll.

    Broccolin ligger luftigt i insatsen. Locket är tillfälligt avtaget för kontroll och läggs tillbaka för fortsatt ångkokning.

    Öppna bildfilen i full storlek
    Broccolin ligger luftigt i insatsen. Locket är tillfälligt avtaget för kontroll och läggs tillbaka för fortsatt ångkokning.

  4. Håll vatten under insatsen

    Vid längre tillagning: kontrollera nivån och fyll på hett vatten längs sidan om det behövs. Låt aldrig kastrullen koka torr.

    Titta efter

    Ångan fortsätter och botten luktar inte bränt.

  5. Smaksätt efteråt

    Lyft av insatsen och servera. Salt, citron, lite smör eller vinägrett kan tillsättas när ytan fått rinna av.

    Titta efter

    Grönsakerna har färg och spänst utan en pöl på tallriken.

Vad blev fel?

Bottenbitarna är vattniga

Vattennivån når maten. Häll ur lite vatten och kontrollera insatsens höjd.

Toppen är rå men botten mjuk

Fördela luftigare och gör bitarna mer jämnstora.

Samlad översikt över tid och temperatur

Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.

Tillaga och prova

Sänk till stadig ångbildning. Broccolibuketter kan börja provas efter cirka 4 minuter; storlek och önskad mjukhet styr. Lyft locket bort från ansiktet.

En kniv går igenom stammen med lagom motstånd.