Namnet berättar inte allt
Grillkorv och chorizo finns i olika utföranden. Kontrollera om produkten är rå, fermenterad, rökt eller värmebehandlad i stället för att gissa från namnet.
Metod & förståelse
Korv
Anpassa värmen efter om korven är rå eller färdiglagad och få en genomvarm korv med saftig fyllning.
Så fungerar det
Grill är ett alternativ
Samma lugna tillagning kan göras över en måttlig grillzon. Flytta från direkt värme om ytan mörknar för fort och mät rå korv på samma sätt.
Steg för steg
Gör så här
Välj metod och värme
För stekning: värm lite fett på medellåg värme. För uppvärmning i vatten: värm vattnet till lugn sjudning. Undvik stormkok och en rykande het panna.
Titta efterVärmen kan nå mitten utan att skinnet spricker direkt.
Stek eller sjud
Vid stekning: lägg korven i pannan och vänd då och då med tång. Ge tjocka råa korvar längre tid på lägre värme än tunna färdigkokta. Vid uppvärmning i vatten: håll lugn sjudning och följ förpackningens anvisning.
Titta efterVid stekning blir färgen jämn. Fjälstret hålls så helt som möjligt.
Mät rå korv
Mät i mitten av den tjockaste korven från sidan eller längs änden. För färskkorv av nöt eller gris används här minst 71 °C; korv av fågel behöver minst 74 °C. Följ också produktens anvisning.
Titta efterMätningen gäller själva fyllningen, inte pannans botten.
Servera direkt
Flytta genomlagad korv till ett rent fat. Uppvärmd färdigkorv tas upp när den är genomvarm enligt förpackningen.
Titta efterFyllningen är varm och saftig; ett helt skinn visar inte ensamt att korven är färdig.
FörstoraServerad korv med snittytan synlig: fyllningen håller ihop och skinnet har fått färg.
Vad blev fel?
Skinnet spricker
Sänk värmen och vänd oftare. Vassa redskap kan punktera skinnet.
Ytan är brun men mitten kall
Fortsätt på lägre värme och kontrollera med termometer.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Mät rå korv
Mät i mitten av den tjockaste korven från sidan eller längs änden. För färskkorv av nöt eller gris används här minst 71 °C; korv av fågel behöver minst 74 °C. Följ också produktens anvisning.
Mätningen gäller själva fyllningen, inte pannans botten.
- Namnet berättar inte allt
Grillkorv och chorizo finns i olika utföranden. Kontrollera om produkten är rå, fermenterad, rökt eller värmebehandlad i stället för att gissa från namnet.
- Grill är ett alternativ
Samma lugna tillagning kan göras över en måttlig grillzon. Flytta från direkt värme om ytan mörknar för fort och mät rå korv på samma sätt.