Redskap
En hålslev används för att ta upp mat ur kokvatten eller buljong, till exempel grönsaker, gnocchi och pocherade ägg. Ömtålig mat kan då lyftas upp försiktigt i stället för att hällas över i ett durkslag.
Välj efter det du ska göra
För slevens skål under maten så att hela biten får stöd. Ta lite åt gången.
Lyft strax ovanför vätskan och pausa över kärlet tills vattnet runnit av. Flytta till skålen intill och sänk nära ytan innan maten glider av. Håll sleven stadig så att hett vatten inte droppar över arbetsytan.
FörstoraNär lite vätska gärna får följa med. Skeden dränerar inte genom botten.
När friterad mat ska lyftas ur oljan. Den öppna trådkorgen låter oljan rinna av snabbt. Välj ett nät som håller kvar bitarna; små bitar kan falla igenom stora öppningar.
När hela satsen ska hällas av. Du behöver lyfta eller tömma kärlet; det passar inte lika bra för en enda bit.
När det som ska fångas är mindre än hålslevens hål. Vätskan passerar genom ett tätare nät; välj tillräcklig storlek för uppgiften.
Ta mindre åt gången. För in hela skålen under maten och håll sleven stadigt under flytten.
Pausa över kärlet och kontrollera att maten inte täcker alla hål. Flytta sedan till en skål intill.
Små bitar kan falla genom stora hål. Välj ett redskap som håller kvar det du vill lyfta. För en hel sats kan ett durkslag vara mer praktiskt.