Durkslag för avrinning
Använd ett durkslag med stora hål till pasta och tvättade grönsaker. Häll långsamt och håll händerna borta från stigande ånga.
FörstoraRedskap
Silar
Ett durkslag släpper igenom vatten och håller kvar stora bitar. En finmaskig sil fångar mindre partiklar. Välj efter vad du vill spara: vätskan, det fasta eller båda.
Vad ska redskapet göra?
Välj efter det du ska göra
Välj och använd
- Förstora
Från vänster: rund finmaskig sil, durkslag med större hål och konisk spetssil, chinois. Finmaskig sil för små partiklar
Sila en sås, glassmet eller buljong genom ett tätare nät. Häll i omgångar så att det inte svämmar över.
Små stelnade bitar och kryddrester fångas utan att fylla nätet för snabbt.
FörstoraNätet fångar små partiklar. Låt buljongen rinna till kärlet under och arbeta i omgångar. Konformad sil (chinois)
En chinois är en sil formad som en kon. Den samlar innehållet mot en mindre yta. För en puré kan du arbeta försiktigt med en slev. För klar buljong låter du vätskan rinna utan hårt tryck.
FörstoraFör puré kan du arbeta försiktigt med en slev. För klar buljong används i stället avrinning utan hårt tryck. Rengör direkt
Skölj från nätets baksida och diska enligt redskapets anvisning. Låt inte torkad stärkelse eller äggbas sitta kvar mellan maskorna.
Nätet är öppet, rent och utan skador inför nästa användning.
Vad blev fel?
Det rinner för långsamt
Arbeta i mindre omgångar och rensa nätet mellan dem.
Skal och kärnor följer med
Använd tätare nät och minska trycket.
Förstå mer
Konformad är inte samma sak som finmaskig
En chinois kan ha olika täthet. Välj efter hålen och det önskade resultatet. En sil lagar inte en bränd sås; den kan bara skilja bort partiklar.