Metod & förståelse

Koka pasta och blanda med sås

Koka pastan med lagom motstånd och bind ihop den med såsen innan servering.

Så fungerar det

Färsk pasta går ofta mycket snabbare. Smaka tidigt och följ dess förpackning eller degrecept. Samma koktid fungerar inte för alla former.

Steg för steg

Koka upp vattnet
Använd en kastrull där pastan kan röra sig. Salta vattnet; cirka 7 g salt per liter är en utgångspunkt, mindre om såsen redan är mycket salt.
Titta efter
Vattnet kokar när pastan läggs i.
Rör och sätt tid
Rör genast så att pastan inte klibbar ihop. Använd förpackningens tid som riktmärke och provsmaka någon minut före den tiden.
Titta efter
Pastan är mjuk på ytan med ett lätt motstånd i mitten, utan hård mjölig kärna.
Spara kokvatten
Ta undan ett par deciliter kokvatten innan du häller av. Låt pastan rinna av kort utan att skölja den.
Titta efter
Ytan behåller stärkelse som hjälper såsen att fästa.
Avsluta i såsen
Vänd ner pastan i den varma såsen och tillsätt kokvatten lite åt gången. Rör tills såsen följer med pastan. Servera direkt.
Titta efter
Såsen täcker pastan tunt och jämnt; den ligger inte som en torr klump ovanpå.
Förstora
Pastan är vänd i tomatsåsen. Det sparade, grumliga kokvattnet används för att justera konsistensen lite i taget.
Öppna bildfilen i full storlek
Pastan är vänd i tomatsåsen. Det sparade, grumliga kokvattnet används för att justera konsistensen lite i taget.

Tillsätt lite sparat kokvatten och vänd runt igen.

Den kan inte göras fast igen. Servera genast och börja provsmaka tidigare nästa gång.

Samlad översikt över tid och temperatur

Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.

Rör genast så att pastan inte klibbar ihop. Använd förpackningens tid som riktmärke och provsmaka någon minut före den tiden.

Pastan är mjuk på ytan med ett lätt motstånd i mitten, utan hård mjölig kärna.