Fräs löken mjuk
Fräs löken i oljan på medellåg värme i cirka 8 minuter. Rör då och då.
Titta efter
Löken är mjuk och genomskinlig med högst lite gyllene färg.
FörstoraGrundrecept
Tomatsås
En användbar tomatbas med mjuk lök, balanserad syra och tillräcklig fyllighet för pasta eller vidare matlagning.
- Mängd
- Cirka 7 dl, till 4–6 portioner pasta
- Total tid
- 45 minuter
- Aktiv tid
- 15 minuter
Steg för steg
Gör så här
- Förstora
Jämför färgen: vänster panna visar blek lök utan brun yta, höger panna visar gyllene till ljusbruna kanter. Tillsätt vitlöken
Rör i vitlöken och fräs ungefär 30 sekunder. Häll sedan i tomaterna och saltet. Mosa hela tomater med sleven.
Titta efterVitlöken doftar innan den hinner bli mörk.
Sjud samman såsen
Låt småputtra 25–30 minuter utan lock, eller med locket på glänt om det stänker. Rör längs botten.
Titta efterLös vätska runt tomaterna minskar och såsen hänger ihop.
FörstoraRöd tomatsås med mjuka bitar. Smaka i sitt sammanhang
Smaka på såsen, gärna tillsammans med maten den ska användas till. Justera salt och peppar och riv eventuellt i basilika från värmen.
Titta efterSmaken är tydligt tomatig och frisk; såsen ska inte behöva bli söt för att vara balanserad.
Vad blev fel?
Vattnig
Sjud vidare utan lock i en bredare kastrull. Smaka om efter reduceringen.
Mycket syrlig
Låt löken och tomaterna koka färdigt, kontrollera saltet och prova en liten nypa socker om det fortfarande behövs.
Förstå mer
En enkel tomatbas
Den här tomatsåsen använder tomaternas egen fyllighet. Den klassiska franska sauce tomate finns i flera utföranden och kan innehålla fler ingredienser.
Välj slätt eller rustikt
Behåll bitarna till en rustik pasta. Mixa med stavmixer för en slätare bas till soppa eller sås. Kyl snabbt i små behållare om såsen ska sparas.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Fräs löken mjuk
Fräs löken i oljan på medellåg värme i cirka 8 minuter. Rör då och då.
Löken är mjuk och genomskinlig med högst lite gyllene färg.
- Tillsätt vitlöken
Rör i vitlöken och fräs ungefär 30 sekunder. Häll sedan i tomaterna och saltet. Mosa hela tomater med sleven.
Vitlöken doftar innan den hinner bli mörk.
- Sjud samman såsen
Låt småputtra 25–30 minuter utan lock, eller med locket på glänt om det stänker. Rör längs botten.
Lös vätska runt tomaterna minskar och såsen hänger ihop.