Olika ris kräver olika mål
Jasminris kan klibba lätt och sushiris ska hålla ihop. Fullkornsris behöver längre tid. Risottoris tillagas med annan vätskemängd och arbetsgång; byt inte sort utan att anpassa metoden.
Metod & förståelse
Koka ris
Välj metod efter rissorten och få genomkokta korn utan en bränd botten.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Skölj och mät
Skölj basmatiriset i kallt vatten och låt det rinna av. Häll det i kastrullen med 4 dl vatten och lite salt. Den vattenmängden är ett riktvärde för den här metoden; följ förpackningens mängd om den skiljer sig.
Titta efterDet mesta av den lösa stärkelsen har sköljts bort.
Sänk när det kokar
Koka upp, rör en gång och lägg på locket. Sänk till låg värme och låt sjuda cirka 10–12 minuter, eller enligt förpackningen.
Titta efterDet ångar lugnt under locket; vattnet stormkokar inte bort.
Låt stå och prova
Ta kastrullen från värmen och låt stå med lock minst 3 minuter. Lufta försiktigt med en gaffel och prova ett korn.
Titta efterKornet är genomkokt och håller formen.
FörstoraLåt basmatiriset vila under lock och lufta det försiktigt med en gaffel. De långa kornen ska hålla formen och kunna skiljas åt. Servera eller kyl snabbt
Servera direkt. För rester: fördela i grunda behållare, kyl snabbt och ställ i kylskåp vid 4 °C inom högst två timmar. Låt inte kastrullen stå framme hela kvällen.
Titta efterSmå portioner svalnar snabbare än en stor tät hög.
Vad blev fel?
Hårt ris men torr kastrull
Tillsätt någon matsked hett vatten, lägg på lock och sjud några minuter till.
Bränd botten
Flytta försiktigt det obrända övre riset till ett annat kärl. Skrapa inte med det brända.
Ris har stått varmt länge
Använd det inte. Återuppvärmning gör inte alltid felaktigt förvarat ris säkert.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Sänk när det kokar
Koka upp, rör en gång och lägg på locket. Sänk till låg värme och låt sjuda cirka 10–12 minuter, eller enligt förpackningen.
Det ångar lugnt under locket; vattnet stormkokar inte bort.
- Låt stå och prova
Ta kastrullen från värmen och låt stå med lock minst 3 minuter. Lufta försiktigt med en gaffel och prova ett korn.
Kornet är genomkokt och håller formen.
- Servera eller kyl snabbt
Servera direkt. För rester: fördela i grunda behållare, kyl snabbt och ställ i kylskåp vid 4 °C inom högst två timmar. Låt inte kastrullen stå framme hela kvällen.
Små portioner svalnar snabbare än en stor tät hög.