Om potatisen redan är kokt
Låt kokt potatis kallna snabbt om den ska sparas och kylförvara den. Skär kalla bitar och stek varsammare; de behöver främst värmas och få yta. Sköljsteget för rå potatis behövs inte.
Metod & förståelse
Steka potatis – rå eller kokt
Få gyllengula potatisbitar med mjuk mitt, med olika förberedelser för rå och kokt potatis.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Förbered råa tärningar
Skär rå potatis i jämna tärningar omkring 1 cm. Skölj bort löst stärkelsemjöl och torka noga med ren duk.
Titta efterYtan är torr nog att läggas i fett utan kraftiga stänk.
Ge potatisen plats
Värm en stor panna med olja på medelvärme. Lägg tärningarna i ett glest lager och stek i omgångar vid behov.
Titta efterPotatisen har kontakt med botten och kokar inte i en vattenpöl.
Vänd och prova
Vänd då och då när en sida fått färg. Rå potatis kan behöva ungefär 15–20 minuter, beroende på storlek. Sänk värmen om färgen kommer före mjukheten.
Titta efterEn provbit är mjuk i mitten och gyllengul på utsidan.
FörstoraPotatisbitarna ligger i ett lager med synliga mellanrum. Gyllene stekytor växlar med ljusare sidor. Smaka av och servera
Tillsätt eventuellt lite smör mot slutet och salta. Servera medan ytan är frasig.
Titta efterYtan är gyllene, inte mörkbrun eller bränd.
Vad blev fel?
Potatisen fastnar
Vänta lite innan du vänder och kontrollera fettmängden. Undvik att överfylla pannan.
Ojämnt klar
Skär jämnare bitar och sänk värmen så mitten hinner med.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Vänd och prova
Vänd då och då när en sida fått färg. Rå potatis kan behöva ungefär 15–20 minuter, beroende på storlek. Sänk värmen om färgen kommer före mjukheten.
En provbit är mjuk i mitten och gyllengul på utsidan.