Brödets struktur spelar roll
Lite torrare bröd suger upp vätska och håller ofta formen bättre än mycket mjukt färskt bröd. Tjocka skivor behöver lugnare värme så mitten hinner bli klar.
Metod & förståelse
Fattiga riddare med lök
Gör en matig brödvariant med mjuk lökfyllning och genomlagat ägg utan ett blött inre.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Tillaga fyllningen
Stek löken på måttlig värme i lite smör tills den är mjuk och utträngd vätska har kokat bort. Låt svalna något.
Titta efterLöken är mjuk men ingen vätskepöl finns kvar.
Fyll brödet
Fördela löken på två skivor och lägg de andra ovanpå. Tryck ihop lätt utan att packa hårt.
Titta efterFyllningen ligger i ett jämnt, ganska tunt lager.
Doppa lagom
Doppa båda sidor i äggblandningen så brödet suger åt sig men fortfarande håller ihop. Låt överskott rinna av.
Titta efterYtan är fuktig men brödet faller inte sönder när det lyfts.
Stek igenom
Stek i lite smör på medelvärme och vänd försiktigt. Sänk om ytan får färg för snabbt. Tillaga tills äggblandningen har stelnat genom brödet.
Titta efterBåda sidor är gyllene och mitten är varm utan rinnande äggblandning.
FörstoraSalt lökmacka med ett tunt lager mjuk lök mellan två brödskivor, doppad i ägg och mjölk och stekt gyllene.
Vad blev fel?
Brödet blir genomblött
Tillaga bort lökens överskottsvätska och doppa kortare.
Fyllningen glider ut
Använd mindre fyllning och stöd smörgåsen med bred stekspade.