Köttet bestämmer tiden
Högrev varierar. Om det fortfarande är segt när potatisen ska i, låt köttet fortsätta först. Annars riskerar potatisen att bli mos innan köttet är mört.
Metod & förståelse
Gulasch
Bygg en mustig bas av lök, paprika och tomatpuré och låt köttet bli mört före de snabbare tillbehören.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Bryn köttet
Torka köttet och bryn glest i lite olja, i flera omgångar. Lägg åt sidan.
Titta efterBotten får bruna smakrester som doftar gott.
Fräs lök och tomatpuré
Sänk värmen och fräs löken mjuk. Rör ner tomatpuré och låt den fräsa någon minut. Tillsätt vitlök, kummin och paprikapulver kort före vätskan.
Titta efterPurén mörknar något utan att bli svart; kryddorna ligger inte länge torra mot botten.
Sjud köttet lugnt
Lägg tillbaka köttet och häll på buljong så det nästan täcks. Sjud under lock cirka 1,5 timme och kontrollera mörhet och vätska.
Titta efterSmå bubblor rör ytan medan köttet gradvis blir mörare.
Tillsätt potatis och paprika
När köttet börjar ge efter, tillsätt potatis och paprika. Sjud vidare cirka 20–30 minuter tills alla delar är klara.
Titta efterKöttet är mört och potatisen mjuk utan att falla sönder.
FörstoraLägg i potatis och paprika när högreven börjar mjukna, så att grönsakerna håller formen. Justera soppan
Späd med buljong om du vill ha soppa eller låt sjuda utan lock för tjockare gryta. Smaka av med salt, peppar och vid behov lite syra.
Titta efterSmak och konsistens fungerar tillsammans; ingen rå tomatpurésmak dominerar.
Vad blev fel?
Bitter kryddsmak
Paprikapulver och puré kan ha bränts. Börja om med en ren bas om smaken är tydligt bränd.
Torrt i botten
Sänk värmen, rör och fyll på lite hett vatten eller buljong.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Fräs lök och tomatpuré
Sänk värmen och fräs löken mjuk. Rör ner tomatpuré och låt den fräsa någon minut. Tillsätt vitlök, kummin och paprikapulver kort före vätskan.
Purén mörknar något utan att bli svart; kryddorna ligger inte länge torra mot botten.
- Sjud köttet lugnt
Lägg tillbaka köttet och häll på buljong så det nästan täcks. Sjud under lock cirka 1,5 timme och kontrollera mörhet och vätska.
Små bubblor rör ytan medan köttet gradvis blir mörare.
- Tillsätt potatis och paprika
När köttet börjar ge efter, tillsätt potatis och paprika. Sjud vidare cirka 20–30 minuter tills alla delar är klara.
Köttet är mört och potatisen mjuk utan att falla sönder.
- Köttet bestämmer tiden
Högrev varierar. Om det fortfarande är segt när potatisen ska i, låt köttet fortsätta först. Annars riskerar potatisen att bli mos innan köttet är mört.