Bedöm och skala vid behov
Välj fasta morötter. Skrubba rena tunna skal eller skala grövre yta med grönsaksskalare.
Frisk färg och fast motstånd, utan slemmiga partier.
Råvarukunskap
Morot
Skär stadigt och lugnt, och välj bitar som passar både maten och tillagningstiden.
Vad vill du göra med råvaran?
Steg för steg
Råvaran i köket
Skär en plan sida
Halvera moroten på längden och lägg den plana sidan ner. Arbeta med en kortare bit om en lång morot är svår att styra.
Moroten ligger stilla i stället för att rulla.
FörstoraDen plana morotshalvan ligger stadigt mot brädan. Halvmånar, stavar och tärningar visar tre användbara skärformer. Skär med ett lugnt grepp
Böj stödhandens fingrar inåt och håll tummen bakom dem. Skär halvmånar med knivens sida intill knogarna. Flytta handen bakåt mellan snitten.
Fingertopparna ligger bakom knogarna och hela arbetsområdet syns.
Välj form för rätten
Använd tunna halvmånar till snabb tillagning, stavar till rostning och små tärningar till en såsbas. Prova en bit under tillagningen.
Liknande tjocklek ger jämnare tillagning; små naturliga skillnader är helt normala.
FörstoraStavar, tärningar och halvmånar ger olika stora kontaktytor och passar olika tillagningar. Skydda mot uttorkning
Förvara morötterna i kyl i påse eller burk. Ta bort blasten och kontrollera att kondensvatten inte samlas.
Moroten behåller spänsten. Sortera bort slemmiga eller ruttna exemplar.
Vad blev fel?
Moroten rullar
Skapa först en plan sida och lägg den mot brädan.
Olika mjuka bitar
Sortera efter tjocklek eller lägg större bitar i tidigare.
Förstå mer
Öva på en form i taget
Börja med en längsdelad morot och halvmånar. När det känns stadigt kan du skära plattor, sedan stavar och sist tärningar. Hastigheten är inte målet.