Torka för hackning
Låt rinna av och torka försiktigt med ren duk. Plocka blad och späda stjälkar; grövre stjälkar kan ge smak åt buljong.
Titta efter
Bladen är rena och inte genomblöta.
Metod & förståelse
Persilja till puré och smör
Välj färsk hackad persilja eller mjuk förkokt persilja efter vilken struktur maten behöver.
FörstoraVad vill du laga?
Välj en metod
Vad vill du laga?
Färsk persilja till garnering
2 stegHacka för färsk användning
Samla en liten mängd och skär med vass kniv utan att pressa sönder bladen. Strö över färdig mat eller blanda i en kall sås.
Titta efterÖrtbitarna är tydliga och gröna, inte en blöt mosad hög.
FörstoraFärska persiljekvistar och hackad persilja ligger till vänster. Till höger syns hopfallna blad i en glasskål och persiljesmör med tydliga örtbitar.
Förkokt persilja till en slät blandning
2 stegFörkoka för slät blandning
Om persiljan ska mixas helt slät i smör: lägg bladen kort i kokande vatten tills de mjuknar.
Titta efterBladen är följsamma och lättare att finfördela.
Kyl och pressa ur
Flytta genast till isvatten, kyl igenom och låt rinna av. Pressa ur vattnet ordentligt innan persiljan mixas.
Titta efterIngen överskottsvätska späder smör eller puré.
Vad blev fel?
Hackningen blir blöt
Torka bättre och skär med vass kniv i mindre mängder.
Smöret släpper vatten
Pressa den förkokta persiljan torrare.
Förstå mer
Förvaring
Skydda färsk persilja mot uttorkning i kylen med en lätt fuktig duk eller en behållare. Använd den innan den tappar spänst; koka inte för att rädda förstörda blad.