Konsistensen är ett val
Längre sjudning ger en mer sammanhållen röra. Här används senare tillsats av zucchini för att bevara bitarna bättre. Häll i lite vatten om tomatbasen blir torr innan grönsakerna är klara.
Metod & förståelse
Ratatouille
Tillaga grönsaker i en ordning som ger mjuk aubergine och zucchini som fortfarande håller formen.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Mjuka upp löken
Fräs lök i lite av oljan på måttlig värme. Rör då och då tills den är mjuk. Tillsätt vitlök mot slutet.
Titta efterLöken är genomskinlig utan mörka kanter.
FörstoraJämför färgen: vänster panna visar blek lök utan brun yta, höger panna visar gyllene till ljusbruna kanter. Ge auberginen tid
Tillsätt aubergine och mer olja vid behov. Tillaga under omrörning tills bitarna börjar mjukna, omkring 8–10 minuter.
Titta efterAuberginen börjar tappa sin råa, svampiga känsla.
Sjud tomat och paprika
Tillsätt paprika, tomater och timjan. Låt sjuda lugnt cirka 15–20 minuter och rör längs botten.
Titta efterSmakerna har gått ihop och paprikan börjar bli mjuk.
Lägg zucchinin senare
Vänd ner zucchinin och sjud tills även den är mjuk, omkring 10–15 minuter beroende på bitarna. Smaka av med salt, peppar och vid behov lite syra.
Titta efterAlla grönsaker är tillagade men går fortfarande att identifiera.
FörstoraRatatouillen innehåller urskiljbara bitar av aubergine, zucchini och paprika i en sammanhängande tomatbas.
Vad blev fel?
Auberginen är seg
Fortsätt sjuda med lite vätska. Lägg den tidigare eller skär den mindre nästa gång.
Röran är vattnig
Låt sjuda en stund utan lock och rör varsamt.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Ge auberginen tid
Tillsätt aubergine och mer olja vid behov. Tillaga under omrörning tills bitarna börjar mjukna, omkring 8–10 minuter.
Auberginen börjar tappa sin råa, svampiga känsla.
- Sjud tomat och paprika
Tillsätt paprika, tomater och timjan. Låt sjuda lugnt cirka 15–20 minuter och rör längs botten.
Smakerna har gått ihop och paprikan börjar bli mjuk.
- Lägg zucchinin senare
Vänd ner zucchinin och sjud tills även den är mjuk, omkring 10–15 minuter beroende på bitarna. Smaka av med salt, peppar och vid behov lite syra.
Alla grönsaker är tillagade men går fortfarande att identifiera.