Dela och rensa
Halvera paprikan genom stjälken. Bryt eller skär bort stjälk och kärnhus och ta bort lösa frön.
Kvar är rena fruktsidor utan större vita hinnor.
Råvarukunskap
Paprika
Ta ut kärnhuset utan onödigt spill och välj stavar, tärningar eller större bitar efter tillagningen.
Vad vill du göra med råvaran?
Steg för steg
Råvaran i köket
Platta till delarna
Dela större sidor så att de ligger stadigt. Lägg insidan uppåt om kniven lättare skär igenom från den sidan.
Paprikabiten glider inte och skalet ger efter för kniven.
Skär efter användning
Gör stavar till stekning, små tärningar till såsbas eller stora bitar till rostning.
Liknande storlek ger en tydligare, jämnare tillagning.
FörstoraDen rensade paprikans fruktsidor visas som större delar, strimlor och mindre bitar. Kärnhus och lösa frön är borttagna. Läs av tillagningen
Fräs för mjukare men fortfarande tydliga bitar. Vid rostning kan skalet få färg och senare dras av om ett slätt resultat behövs.
Paprikaköttet mjuknar utan att alla bitar faller sönder.
Ta hand om resten
Håll hel paprika svalt eller i rumstemperatur. Lägg delad paprika i täckt burk i kyl. Lätt skrynklig men frisk paprika kan användas i varm mat.
Mögel och röta är skäl att kasta; en torr skrynkla är inte samma sak.
Vad blev fel?
Hårda bitar i en annars färdig rätt
Skär mindre eller lägg paprikan i tidigare.
Bitter bränd yta
Skilj avsiktligt rostat skal som ska tas bort från bränt paprikakött.
Förstå mer
Smak och färg
Olika paprikor ger olika sötma och grön smak. Prova en bit rå innan du väljer mängden i en mild sås eller gryta.