En av flera metoder
Den här arbetsgången ger långsamt tillagad rödkål. Rostad eller hårt stekt rödkål är andra rätter med andra mål.
Metod & förståelse
Långkokt rödkål
Sjud strimlad rödkål till mjuk struktur och balansera syra och sötma mot slutet.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Mjuka upp utan bryning
Smält smöret på måttlig värme. Lägg i kålen och rör så den blir varm och glansig utan bruna kanter.
Titta efterStrimlorna sjunker ihop något men är ännu fasta.
Tillsätt vätska och smak
Lägg i äpple, vatten, 1 msk vinäger och sockret. Blanda och lägg på lock.
Titta efterDet finns lite vätska på botten som kan sjuda.
Sjud och rör
Låt sjuda lugnt cirka 40–60 minuter, men prova strimlorna efter hand. Rör längs botten och tillsätt lite vatten om det blir torrt.
Titta efterKålen är mjuk och följsam utan att vara sönderkokt.
Justera före servering
Ta av locket och låt överflödig vätska minska om det behövs. Smaka av med salt och mer vinäger eller lite sötma.
Titta efterSmaken är behagligt sötsyrlig och ingen vattnig pöl ligger runt kålen.
FörstoraDen tillagade rödkålen ligger i mörkt vinröda, glansiga strimlor som fortfarande håller sin form.
Vad blev fel?
Den bränns i botten
Sänk värmen, rör och tillsätt lite vatten. Flytta obränt innehåll till ren gryta om botten redan bränts.
För syrlig
Smaka i en liten portion med lite extra sötma innan hela satsen ändras.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Sjud och rör
Låt sjuda lugnt cirka 40–60 minuter, men prova strimlorna efter hand. Rör längs botten och tillsätt lite vatten om det blir torrt.
Kålen är mjuk och följsam utan att vara sönderkokt.