En temperatur är ett valt mål
Andra recept kan välja lägre temperatur för en glasigare konsistens och behöver då egna förutsättningar och riskbedömningar. Den här nybörjarguiden använder ett genomlagat resultat.
Metod & förståelse
Ugnsbakad lax
Förbered tillbehören först och följ laxens tjockaste del så att fisken blir klar utan onödig ugnstid.
Så fungerar det
Steg för steg
Gör så här
Ordna i formen
Smörj formen tunt och lägg jämnstora laxbitar med lite utrymme emellan. Lägg skinnsidan nedåt om skinnet är kvar.
Titta efterBitarna ligger i ett lager och har liknande tjocklek.
Salta nära tillagningen
Salta och peppra när formen ska in. I recept som uttryckligen använder rimning följs den separata metoden.
Titta efterFisken går direkt till den förvärmda ugnen.
Baka och mät
Sätt mitt i ugnen och börja kontrollera efter cirka 15 minuter. Tjocklek och starttemperatur styr tiden. I denna grundguide tillagas laxen till 63 °C i den tjockaste delen.
Titta efterKöttet går att dela i lameller och givaren har mätt mitten, inte formens botten.
Ta ut och servera
Ta formen ur ugnen när målet nåtts. Lyft med bred stekspade och servera med citron och färdig sås.
Titta efterFisken fortsätter inte stå i ugnen medan resten av måltiden förbereds.
FörstoraLaxens lameller delar sig i tydliga flikar när en bit försiktigt lossas inför servering.
Vad blev fel?
Torr fisk
Börja mäta tidigare och ta ut vid målet. Små bitar behöver ofta betydligt kortare tid än en hel sida.
Mycket vitt protein på ytan
Sänk ugnsvärmen nästa gång och följ temperaturen noga; det vita är koagulerat protein.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Innan du börjar
Värm ugnen till 150 °C över- och undervärme. Kontrollera ben och förbered sås och tillbehör.
- Baka och mät
Sätt mitt i ugnen och börja kontrollera efter cirka 15 minuter. Tjocklek och starttemperatur styr tiden. I denna grundguide tillagas laxen till 63 °C i den tjockaste delen.
Köttet går att dela i lameller och givaren har mätt mitten, inte formens botten.
- En temperatur är ett valt mål
Andra recept kan välja lägre temperatur för en glasigare konsistens och behöver då egna förutsättningar och riskbedömningar. Den här nybörjarguiden använder ett genomlagat resultat.