Bakning
Se hur blandning, vila, temperatur och jäsning förändrar degen.
En startkurs i fyra delar
Lär dig läsa degen
Börja med mått och mjöl. Fortsätt genom en hel bröddeg och fördjupa sedan jäsning och spröd deg.
- 01Mät
Mjöl och mått
Väg noggrant, förstå skillnaden mellan volym och vikt och undvik att göra degen onödigt torr.
- 02Gör
Ljust bröd – grundrecept
Baka ett enkelt ljust bröd. Följ hur blandningen blir en elastisk deg, hur degen jäser och hur brödets insida får stadga.
- 03Bedöm
Så jäser bröddeg
Följ degens temperatur och utveckling så att jäsningen passar tiden och strukturen du vill få.
- 04Jämför
Pajdeg – osötad mördeg
En osötad mördeg till ett sprött pajskal. Svalt smör och kort bearbetning hjälper degen att behålla sin sprödhet.