Råvarukunskap

Gurka

Behåll gurkans krispighet och välj om det mjuka kärnhuset ska vara med i rätten.

Vad vill du göra med råvaran?

Steg för steg

Dela med stöd
Skär gurkan på längden och lägg en halva med snittytan ner.
Den runda råvaran ligger still på brädan.
Välj kärnhuset
Låt kärnhuset vara kvar i vanliga skivor. Skrapa ur det med en sked om du vill ha fastare bitar i en fyllning eller kall sås.
De urgröpta bitarna består av fastare gurkkött.
Förstora
Den ena gurkhalvan har kärnhuset kvar, medan den andra har gröpts ur. Halvmånar och stavar visar två olika skärformer.
Öppna bildfilen i full storlek
Den ena gurkhalvan har kärnhuset kvar, medan den andra har gröpts ur. Halvmånar och stavar visar två olika skärformer.
Skär önskad form
Skär tunna halvmånar till sallad, stavar till tillbehör eller små tärningar till sås.
Blanda nära servering
Tillsätt dressing och salt nära servering när du vill behålla krispigheten. Ska gurkan rivas till sås kan du pressa ur överskottsvätska först.
Ingen oväntad vattenpöl späder såsen.
Förvara hel och skuren
Hel gurka trivs svalt, omkring 12–15 °C om en sådan plats finns. Förvara skuren gurka täckt i kyl och använd snart.
Gurkan ligger inte i sol eller vid en varm spis.

Använd inte gurkan.

Pressa ur riven gurka innan den blandas med såsbasen.

Skalet ger färg och struktur. Skala bara när det är grovt eller när rätten ska ha ett särskilt mjukt resultat.

Samlad översikt över tid och temperatur

Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.

Hel gurka trivs svalt, omkring 12–15 °C om en sådan plats finns. Förvara skuren gurka täckt i kyl och använd snart.

Gurkan ligger inte i sol eller vid en varm spis.