Lossa och skala
Lossa en klyfta, skär bort den torra basen och skala. En lätt tryckning med knivens bredsida gör skalet lättare att få loss.
Klyftan är ren och fast, utan mjuka mörka partier.
Råvarukunskap
Vitlök
Förbered vitlök efter den smak och struktur du vill ha, och tillsätt den så att små bitar inte hinner brännas.
Vad vill du göra med råvaran?
Steg för steg
Råvaran i köket
Välj storlek
Skiva för synliga bitar, finhacka till sås eller använd hel klyfta för långsammare tillagning. Skrapa ihop med knivens rygg.
Små bitar ger jämnare fördelning men får också färg snabbare.
FörstoraHela klyftor, skivor och hack ger tre tydligt olika former att välja mellan när vitlöken förbereds. Fräs kort
Låt lök och andra långsamma ingredienser bli nästan klara först. Tillsätt vitlöken på måttlig värme och rör.
Doften blir tydlig; små bitar ska inte bli mörkbruna.
Smaka i den färdiga rätten
Rå vitlök ger en annan skärpa än tillagad. Börja med lite när den ska i en kall sås och låt smaken fördelas innan du ökar.
En provsmakning med maten visar om vitlöken dominerar.
Förvara med rätt metod
Håll hela lökar torra och luftiga, gärna svalt. Hemgjord vitlök i olja ska stå i kyl och användas inom fyra dagar eller frysas.
Vitlök i olja följer inte samma förvaring som en hel torr lök.
Vad blev fel?
Bränd smak
Börja om med nytt fett om vitlöken blivit svart och bitter.
För stark kall sås
Späd med mer av såsbasen och smaka om; extra salt döljer inte vitlöken.
Förstå mer
Välj metod före mängd
En hel klyfta i ett långkok, tunna skivor i varm olja och rå finhackad vitlök i majonnäs ger olika resultat. Skriv gärna upp hur du använde den när du jämför.
Samlad översikt över tid och temperatur
Läs värdena tillsammans med villkoren i instruktionen.
- Förvara med rätt metod
Håll hela lökar torra och luftiga, gärna svalt. Hemgjord vitlök i olja ska stå i kyl och användas inom fyra dagar eller frysas.
Vitlök i olja följer inte samma förvaring som en hel torr lök.